ROZKVAŠENÍ ZASTAVENÉHO KVASU

Startovací kultura:

• 2 litry vlažné vody
• 300 g cukru
• 1/4 balíčku turbo kvasnic
• šťáva z 5 pomerančů
• šťáva ze 3 citrónů

Vše dejte do jedné nádoby, dobře rozmíchejte a přidejte do zastaveného kvasu. Pro rozkvašení zastaveného kvasu můžete v některých případech použít i Restart kvasnice.

Proč se může kvas zastavit?

• Příliš vysoká teplota >28°C
• Příliš nízká teplota <15°C
• Příliš vysoká koncentrace cukru
• Příliš nízká koncentrace cukru
• Příliš vysoká kyselost PH <2,5
• Použití starých neaktivních kvasinek